ورق العنب

اليوم يبت لكم و صفة ورق عنب اطير العقل

المقادير:
1و نصف كوب عيش(رز)مصري او امريكي
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب بصل مفروم
1كوب طماطم مفروم
2ملعقة طعام نعناع مفروم
1كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب عصير ليمون
1 ملعقة طعام دبس رمان
نصف ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملح، فلفل أسود
شـرائح بطاطس سميكة
3 كوب ماء ساخن





الطريقة :
1- يغسل الرز جيدًا ثم يصفى ..
2- يخلط الرز مع البقدونس ، البصل ، الطماطم و النعناع و يوضع عليه نصف مقدار عصير الليمون و الزيت و يتبل بالملح و البهارات و يترك الخليط لمدة نصف ساعة ثم يصفى و يوضع الماء جانبا ..
3- يحشى ورق العنب بمقدار ملعقه صغيره من الحشوة ..
4- تصف شرائح البطاطس في قدر مدهون حتى تغطي القاع ، ثم نحشو ورق العنب بشكل دائري و تغطى بطبقة اخرى من شرائح البطاطس ثم يوضع عليه طبق سميك لكي يحافظ على شكله ..
5- يوضع القدر على النار معتدلة و يسكب عليه الماء الساخن و ماء الحشوة و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يغطي القدر و يترك حتى يتبقى ماء قليل ..
6- يضاف باقي عصير الليمون و الزيت مع دبس الرمان و يترك على النار حتى ينشف بعض الشيء ، و يترك ليبرد ..
7- يقلب القدر في صينية أكبر حجما و تصف اوراق العنب المحشوة في طبق التقديم و تزيين بالبقدونس و شرائح الليمون.